CATAS de CAFE

El curso se llevará a cabo en nuestras instalaciones totalmente equipadas. El objetivo es conocer el lenguaje de la cata y saber interpretar la misma. Se aprenderán a usar diferentes sistemas y a clasificar el sabor en diferentes categorías realizando tanto ejercicios de cata como de distinción de aromas. El aroma, el color y el sabor son determinantes. Se valorará la fragancia del grano tostado y molido, el aroma oliendo el café, el gusto probando el mismo, los vapores que produce en la boca, el post-gusto y el cuerpo valorando la densidad y textura de la bebida. Además de ser un placer y una posibilidad de ampliar conocimientos es un plus para cualquier negocio. Sorprenderemos a más de un cliente.

FINALIDAD: aprender a CONOCER y DISTINGUIR el CAFÉ.

Bloque

Temas

Estimado

Introducción

Bienvenida, Programa, Presentación y Reglas

20 min

Conocimiento Espresso

Historia, Variedades, Regiones productoras, Cultivo, Cosecha y Procesamiento, Compra Café Verde, Café Sostenible, Café, Salud, Medio-ambiente

60 min

Práctica

Explicación y Cata de diferentes orígenes

90 min

Comida

 

60 min

Tueste

Proceso de tueste, factores y formulario

60 min

Práctica

Catas diferenciadas por el tueste, jugar con factores que producen los diferentes tuestes

70 min

Descanso

 

10 min

Mezclas

Mezclas para preparar Espresso

60 min

Práctica

Manipulación con máquina espresso tradicional y cata

60 min

Cierre

Examen y Certificado

20 min

 

 

510 min

8h.30min

            Obtención del Certificado de CATA amparado por el INSTITUTO ESPAÑOL DE CAFÉ.

            PROTOCOLO de CATACIÓN de CAFÉ
  1. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
  2. EVALUACIÓN DE LA MUESTRA
  3. PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN
  4. DESCRIPCIÓN DE LOS ATRIBUTOS
  5. RESULTADO FINAL